乳脂肪成分少之美味发酵乳及其制造方法

摘要

本发明关于一种发酵乳之制造方法，包含：使发酵开始时的发酵乳原料混合物(mixer)中的溶存氧浓度减低于5ppm以下，而于30℃至39℃的发酵温度进行发酵，或添加于发酵乳混合物中之引酵物(starter)的添加量为一般添加量之25%至50%且于38℃至46℃的发酵温度进行发酵。