Mezcla de hidrocoloides para una textura innovadora

摘要

Una mezcla que consiste esencialmente en un almidón que no contiene una cantidad elevada de amilosa quecontiene menos de 50% de amilosa en peso del almidón que ha sido estabilizado e inhibido y un almidón céreo queha sido desramificado enzimáticamente en una proporción de 0,8:1 a 8:1.