饼干的制备方法

摘要

本发明涉及一种海苔饼干及其制备方法，根据本发明的海苔饼干，其特征在于，海苔饼干在一张海苔或一张海带上涂敷糊状物层后进行烘烤制备而成；上述糊状物层包含：鸡蛋，选自包含白糖、山梨醇、味精盐及盐的组中的一种或两种以上的成分，以及选自包含谷物粉、辣椒粉、红辣椒粉、胡椒粉及豆粉的组中的一种或两种以上的成分。

主权项

一种饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：在搅拌好的蛋白里加入与蛋白同等重量的选自包含白糖、山梨醇、味精盐以及盐的组中的一种以上的成分后，继续搅拌至使泡沫起到80%～90%左右；在起泡沫的上述糊状物里加入与蛋白同等重量的经2次～4次过筛过的选自包含谷物粉、辣椒粉、红辣椒粉、胡椒粉及豆粉的组中的一种以上的粉末及相对于粉末重量占20%以下的乳脂；加入水、酱油来调节稠稀度，以使糊状物的比重达到（0.45～0.9）±0.5；在一张海苔或一张海带上，以0.5～5.0mm厚度并以沿长度方向的方式涂敷9条～13条左右的上述糊状物20g～50g，在其上再放一张海苔或一张海带；将上述海苔或海带的夹心物放在预热的烤箱中以130℃～160℃的温度烘烤1分钟～3.5分钟。