一种青稞保健茶饮品及其加工工艺

摘要

本发明公开了以青稞为主要原料的藏式茶饮品。该饮品包括依重量比的青稞60～80％、苦荞10～20％、蕨麻5～15％、红景天1～5％、西藏绿萝花1～5％。产品包括粉状固体组分与颗粒固体组分两部分，其中青稞、苦荞组分是粉状固体，蕨麻、红景天、西藏绿萝花组分是各组分颗粒固体。本发明还提供了上述茶饮品的加工工艺。本发明青稞保健茶饮品在降低血脂、血糖、血压，调节胃肠功能，在防治急性高原反应方面有较明显的效果，对糖尿病患者的长期日常保健具有明显功效。产品加工工艺简单易操作，在青藏工业不发达的地方推广具有很高的实用价值。

主权项

一种青稞保健茶饮品，其特征在于：原料包括以重量比计的青稞60~80%、苦荞10~20%、蕨麻5~15%、红景天1~5%、西藏绿萝花1~5%；所述青稞原料依照如下方法加工：首先备料，挑选饱满健康品相良好的青稞粒作为青稞原料，经淘洗、晾干备用；其次加料，向青稞原料中加入重量比0.1～0.2%的食用盐与重量比0.05～0.1%的食用碱，混匀备用；再次粉碎，将加料后的青稞粒粉碎3次，第1次粉碎温度55～65℃，粉碎30～40s，过60～80目筛，第2次粉碎温度40～50℃，粉碎60～90s，过110～130目筛，第3次粉碎温度保持在20～30℃，粉碎30～40s，过130～160目筛，得青稞粉；最后焙烤，青稞粉经180℃，焙烤15～20min；所述苦荞原料依照如下方法加工：首先备料，挑选饱满健康品相良好的苦荞麦粒作为苦荞原料，经淘洗、浸泡、晾干备用；其次蒸煮干燥，向苦荞原料中加入1.5倍体积水，90～95℃水中蒸煮15～20min，滤干，并将滤干的苦荞原料在60～65℃条件下，鼓风干燥，控制含水量在3～4%；再次粉碎，将干燥后苦荞原料用锤片式粉碎机适度破碎，筛除苦荞壳，过110～130目筛，得苦荞粉；最后焙烤，苦荞粉经180℃，焙烤15～20min；所述蕨麻原料依照如下方法加工：取蕨麻原料洗净、晾干，粉碎，过40～60目筛，得粗粉，加入原料重量0.2%～2%的β‑环糊精，用粗粉体积10～12倍的90～95℃热水循环浸提3～6h，提取液浓缩得到密度为1.1～1.4g/ml的浸膏，加入浸膏重量1～4倍的麦芽糊精，制粒，干燥，灭菌，过20～40目筛，得蕨麻颗粒固体；所述红景天原料依照如下方法加工：取红景天原料去皮、洗净、打浆得 汁液，汁液过120～140目过滤器，加热至80～85℃维持2～4min，冷却得预煮汁，预煮汁加入0.05～0.1%琼脂溶化液，静置3～6h，取上清液4500～4800rpm离心3～5min，取上清液过200目过滤器得澄清原汁，加入原汁重量0.2%～2%的β‑环糊精60～80℃包埋，加入重量1～4倍的麦芽糊精，制粒，灭菌，过20～40目筛，得红景天颗粒固体；所述西藏绿萝花原料依照如下方法加工：取西藏绿萝花原料洗净、晾干，粉碎，过20～40目筛，得粗粉；加入50%乙醇充分润湿，加入渗漉筒，加入粗粉体积12～14倍量的50%乙醇渗漉提取，速度1～3ml/min·kg；收集渗漉液，80～90℃水浴浓缩至相当于10g原料/ml，吹至无醇味，得提取液，提取液加入重量0.2%～2%的β‑环糊精60～80℃包埋，加入重量1～4倍的麦芽糊精，制粒，灭菌，过20～40目筛，得西藏绿萝花颗粒固体。