| 发明名称 | 一种糯米粽子的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种糯米粽子的生产方法，属于食品加工领域，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。本发明制成的粽子粽香味明显且从里至外分布均匀，色泽金黄且分布均匀，软硬适中生，有弹性，口感佳，保健效果好，且能有效的减轻淀粉回现象。 | ||
| 申请公布号 | CN102228196B | 申请公布日期 | 2013.04.10 |
| 申请号 | CN201110146320.4 | 申请日期 | 2011.06.01 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 李汴生;陈云辉;阮征;粱锐鸿 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 宫爱鹏 |
| 主权项 | 一种糯米粽子的生产方法，主要包括以下工艺步骤：（1）泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；（2）超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为200～600MPa，保压时间为4～30min；（3）包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；（4）蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。 | ||
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||