一种荸荠仙人掌复合脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种荸荠仙人掌复合脯，该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β-环状糊精20-36份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：清热解毒，舒筋活络，散瘀消肿之功效。

主权项

一种荸荠仙人掌复合脯，其特征在于：该荸荠仙人掌复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠400‑600份、仙人掌250‑450份、白砂糖200‑400份、柠檬酸10‑20份、蜂蜜100‑200份、β‑环状糊精20‑36份、增稠剂0.4‑0.6份、苯甲酸钠适量该荸荠仙人掌复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）荸荠制备：鲜荸荠洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6小时，捞出沥干后立即投入0.1‑0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5‑10分钟，再用流动的清水冲洗1‑2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；（2）仙人掌制备：新鲜仙人掌去刺、洗净、切碎，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，在仙人掌浆中加β‑环状糊精充分搅拌混合，用密封容器置于冰柜72‑96小时，得到仙人掌包合物备用；（3）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；（4）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得荸荠浆、步骤（2）所得仙人掌包合物、步骤（3）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；（5）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；（6）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8‑1cm；（7）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在 50~80℃，连续烘烤6~8小时；（8）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠仙人掌复合脯。