一种赤豆佛手瓜羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种赤豆佛手瓜羹，该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成：佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、琼脂35-45份、莲子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补脾益气，清心安神，通心肾之功效。

主权项

一种赤豆佛手瓜羹，其特征在于：该赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成：佛手瓜30‑45份、白砂糖80‑100份、赤豆25‑35份、琼脂35‑45份、莲子心10‑20份、甘草20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该赤豆佛手瓜羹的制备方法包括以下步骤：(1)佛手瓜制备：原料选择成熟佛手瓜，去佛手瓜皮种子，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的佛手瓜置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(2)赤豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的赤豆，将赤豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成赤豆沙；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料药莲子心、甘草加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得佛手瓜浆、步骤(2)所得赤豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102‑105℃固形物浓度达85‑90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有 锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得赤豆佛手瓜羹。