纳豆生产用发酵和灭菌一体化设备及其发酵方法

摘要

本发明公开了一种用于纳豆生产中的灭菌和发酵一体化设备，其包括一个罐体，罐体中间部位的外围设有装水的夹套，罐体的两端设有可打开的密封盖，在罐体内设有一个用于盛放纳豆的至少一层支架，每层支架的上方设有喷液管，在喷液管上设有喷雾口；罐体和夹套上均设有进气口，罐体的下部设有出气口，罐体上安装有温度探头和湿度探头。本发明还公开了一种采用上述设备的纳豆发酵方法，其可以先后完成灭菌、接种和发酵步骤。本发明将灭菌、接种和发酵一体化，进而降低了劳动强度，减少了纳豆发酵过程中人体接触发酵托盘的次数，生产效率高。由于本一体化设备自动化程度高、制作成本低，从而易于进行规模化生产。

主权项

一种纳豆生产用发酵和灭菌一体化设备，其特征在于：包括一个罐体（1），所述罐体（1）中间部位的外围设有装水的夹套（2），所述罐体（1）的两端设有可打开的密封盖（5），在所述罐体（1）内设有一个用于盛放纳豆的至少一层支架（3），每层支架（3）的上方设有喷液管（6），在喷液管（6）上设有喷雾口（7）；所述罐体（1）和夹套（2）上均设有进气口，所述罐体（1）的下部设有出气口，所述罐体（1）上安装有温度探头（8）和湿度探头（9）。