一种蔬果涂膜保鲜剂及其制备方法

摘要

一种蔬果涂膜保鲜剂，本发明的组分包括普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂、环糊精、纳他霉素以及余量水；是以天然材料为主料制备，与现有技术相比，本发明的优点有：所用原料为天然高分子多糖，水溶性好、可食用、无毒害、具有良好的成膜性，且为可降解材料，不会造成环境污染；使用后平均失重率降低10％左右，改善蔬果外观，提高果品光泽度；能有效抑制储藏期病菌的滋生，使果品腐烂率降低15～30％；制备方法简单、使用简便，可与低温保藏、气调保藏等方法结合使用，效果显著。本发明具有减少果实失水、降低果实呼吸速、保持果品表面光洁和美观的作用，尤其适用于橙、苹果、草莓、枣类、圣女果等蔬果的储藏保鲜。

主权项

一种蔬果涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述保鲜剂的组分按重量比包括：普鲁兰多糖1～5％、羧甲基纤维素钠0.1～0.6％、蔗糖脂0.1～0.6％、环糊精0.3～1％、纳他霉素0.01～0.03％，余量为水；具体制备包括以下步骤：步骤一.按所述配比称取纳他霉素和环糊精，加入适量水后加热至75～85℃，搅拌使原料充分溶解，静置1～2h；步骤二.按所述配比称取普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂置于另一容器，混合后用适量水使原料充分浸润、分散，再补齐余量水，加入的水温为75～85℃，搅拌使原料充分溶解，静置1～2h；步骤三.将步骤一得到的溶液加至步骤二得到的溶液中搅拌均匀，加热沸腾后用均质机均质，冷却后过滤除渣，即得到果蔬涂膜保鲜剂。