| 发明名称 | 耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用，所述耐热乳铁蛋白活性肽的制备方法包括如下步骤：配制乳铁蛋白水溶液；向乳铁蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到15～20％，终止水解；终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述乳铁蛋白活性肽。本发明的方法操作简便，成本较低，适于规模化生产，乳铁蛋白活性肽得率高且所得活性肽耐热性好，乳铁蛋白活性肽经过121℃条件下加热30min处理后依然具有良好的生理活性。将该活性肽应用于食品例如液态奶及奶粉产品中，可以得到具有抑菌特性及调节免疫活性的液态乳制品及奶粉产品。 | ||
| 申请公布号 | CN103014110A | 申请公布日期 | 2013.04.03 |
| 申请号 | CN201210538586.8 | 申请日期 | 2012.12.13 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 石丹 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I;A23C9/152(2006.01)I | 主分类号 | C12P21/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 韩蕾 |
| 主权项 | 一种乳铁蛋白活性肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)配制乳铁蛋白水溶液；(2)向乳铁蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到15～20％，终止水解；(3)终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述乳铁蛋白活性肽。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||