一种肠膜蛋白质加工新工艺

摘要

本发明公开了一种猪和羊肠膜蛋白质的加工新工艺，每日从屠宰场收购新鲜猪羊胰腺、十二指肠和胆囊，洗净，低温保存备用；将胰腺、十二指肠、胆囊一起在捣碎机中打烂；将待酶解肠膜蛋白水分调至70-86％，然后加温至摄氏86-95度维持20分钟，后再开通循环冷却水冷却至摄氏33-40度维持，用小苏打调整pH至7-9；将打烂的胰腺混合物按1％加入酶解罐，摄氏37度下，不断慢速搅拌(2转/分)2小时；摄氏110-130度湿法膨化肠膜蛋白粉。酶解与膨化的肠膜蛋白按1比3的比例混合、干燥。本发明在于是利用丰富的肠膜蛋白资源，对其进行酶解、膨化加工，使得产品分子结构松散，酶解出的低分子的肽蛋白和游离氨基酸所占比例显著提高，同时杀菌消毒，从而最终实现高效、安全的肠膜蛋白质的加工新工艺。

主权项

一种肠膜蛋白质加工新工艺，其特征在于：1、每日从屠宰场收购新鲜猪羊胰腺、十二指肠和胆囊，洗净，低温保存备用；2、将胰腺、十二指肠、胆囊一起在捣碎机中打烂；3、将待酶解肠膜蛋白水分调至70‑86％，然后加温至摄氏86‑95度维持20分钟，后再开通循环冷却水冷却至摄氏33‑40度维持，用小苏打调整PH至7‑9；4、将打烂的胰腺混合物按1％加入酶解罐，摄氏37度下，不断慢速搅拌(2转/分)2小时；5、摄氏110‑130度湿法膨化肠膜蛋白粉；6、酶解与膨化的肠膜蛋白按1比3的比例混合、干燥。