一种大麦安全存储的控制方法

摘要

一种大麦安全存储的控制方法，其特征在于，包括以下步骤：①检测大麦的发芽率：检测大麦五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI；③根据大麦五天发芽率以及计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险；④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取适当的处理措施。本发明提出了大麦安全存储指数BSI，利用BSI值实现了对存储大麦五天发芽率变化的预测，并在预测结果的基础上建立了大麦安全存储的控制方法，填补了行业领域的空白；从源头上保证了啤酒的质量和口感，有利于消费者对产品的认可和市场的进一步扩大。

主权项

一种大麦安全存储的控制方法，其特征在于：包括以下步骤：①检测大麦的发芽率：检测大麦的五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI（Eq.1）： BSI = 1 - 5 G 1 + 3 G 2 + G 3 5 - - - ( 1 ) 其中，G1、G2、G3分别代表第一天、第二天和第三天的大麦发芽率；③根据计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险：当大麦BSI值<0.20时，五天发芽率正常，可以继续存储；当大麦BSI值≥0.20时，判定五天发芽率在随后的1‑3个月中将出现下降，应当采取适当的处理措施；④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取如下的处理措施：（a）尽快将该批大麦加工成麦芽，彻底阻止大麦发芽率下降的可能；（b）采取低温存储措施，延缓大麦发芽率降低，延长大麦安全存储期。