一种条形绿茶加工方法

摘要

本发明公开了一种条形绿茶加工方法，在普通绿茶加工方法中加入了人工辅助做形和提香工艺，使茶叶外形紧细园直匀齐，极具观赏艺术价值，同时促进内含物和香气成分的充分转化和聚合，从而形成香高味醇爽口的特有品质特征。

主权项

一种条形绿茶加工方法，它包括鲜叶处理、杀青、初揉、初烘、复揉、做形和干燥等步骤，其特征在于：杀青步骤为：依次使用连续式滚筒杀青机和微波杀青机杀青，杀青过程中用茶叶提升机匀叶器均匀上叶，视杀青程度调整投叶量，连续式滚筒杀青机温度为180～230℃，时间2～4分钟，达到叶质较柔软，尚有光泽略带青气时，进入微波杀青机杀青，温度为130～190℃，时间2～7分钟，待杀青叶叶质柔软，失去光泽，叶色暗绿，青气散失，清香逸出时出叶，杀青叶含水量控制在50～60％，出叶后鼓风摊凉，摊凉厚度2‑5厘米，时间10‑18分钟；做形步骤后还包括人工辅助做形步骤，该步骤的具体操作为：在茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度100～140℃，投叶量适中，操作手法为：两手心相对，将茶叶抓入手心，按前后方向搓条、用力适中，边搓条，边投入锅中，反复操作，后期用力减轻，整个过程需时5～8分钟，待茶叶含水量在12～18％，茶条紧直油润时下烘焙机，之后进行摊凉。