| 发明名称 | 山药酱的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种山药酱的制备方法，属于食品技术领域。第一步、挑选新鲜无褐变、无腐烂山药，去除根须及表面泥土、污物，用清水洗净；第二步、将山药用切丁机切成0.5厘米左右块状；第三步、将山药丁放入90℃的0.1﹪异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫4～7分钟；第四步、将护色、烫漂后的山药丁放入离心脱水机脱水4～6分钟；第五步、将色拉油加热至180摄氏度，加入香辛料，1分钟后加入山药丁，炒制15分钟，再加入黄豆酱，再炒制10分钟，然后顺序加入白砂糖、鸡精、味精；第六步：将炒制好的山药酱保持90摄氏度以上定量灌装到玻璃瓶内，将瓶盖拧紧，冷却后形成真空。 | ||
| 申请公布号 | CN103005386A | 申请公布日期 | 2013.04.03 |
| 申请号 | CN201210591592.X | 申请日期 | 2012.12.31 |
| 申请人 | 徐州康来健食品有限公司 | 发明人 | 宋海 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人 | 周爱芳 |
| 主权项 | 一种山药酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步、挑选新鲜无褐变、无腐烂山药，去除根须及表面泥土、污物，用清水洗净；第二步、将山药用切丁机切成0.5厘米左右块状；第三步、将山药丁放入90℃的0.1﹪异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫4～7分钟；第四步、将护色、烫漂后的山药丁放入离心脱水机脱水4～6分钟；第五步、将色拉油加热至180摄氏度，加入香辛料，1分钟后加入山药丁，炒制15分钟，再加入黄豆酱，再炒制10分钟，然后顺序加入白砂糖、鸡精、味精；第六步：将炒制好的山药酱保持90摄氏度以上定量灌装到玻璃瓶内，将瓶盖拧紧，冷却后形成真空。 | ||
| 地址 | 221700 江苏省徐州市丰县东环路经济开发区 | ||