一种腌制手切芥菜丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种腌制手切芥菜丝及其制备方法。其组成原料的重量份为：芥菜丝90-100、食盐2-4、保健中药剂3-5、麻油2-4、味精1-2和杏仁3-5，将原料按照生产工艺流程进行腌制，包装成袋即可。本发明制备方法简单，在腌制过程中增加了中药成份，其中山楂、鸡内金、麦芽能健脾消食，增加食欲，帮助消化，元胡、川芎能活，枳实能行气，中药成份有益人体健康，增加了芥菜丝的保健效果。

主权项

一种腌制手切芥菜丝，其特征在于其组成原料的重量份为：芥菜丝95‑105、食盐2‑4、保健中药剂3‑5、麻油2‑4、味精1‑2和杏仁3‑5；所述的保健中药剂的原料组份重量份为：山楂5‑8、鸡内金5‑8、麦芽5‑8、元胡5‑8、川芎5‑8、枳实5‑8、瓦楞子5‑8；具体包括下列步骤：（1）称取原料芥菜，将芥菜削皮，然后冲洗干净并将其切成丝状；（2）按原料比例称取芥菜丝，加入食盐和保健中药剂放入坛中进行初腌制；（3）将步骤（2）中得到的腌芥菜丝进行脱水，然后加入原料麻油、味精和杏仁，装坛预腌制；（4）将步骤（3）得到的腌制芥菜丝包装。