一种含有中草药的豆腐

摘要

本发明提供一种含有中草药的豆腐，涉及豆制品，所述豆腐中含有中草药。采用的技术方案是在豆腐凝固液中加入中草药，该凝固液包含有豆花水、豆渣、野菜、中草药，其组分及重量份数配比为：豆花水50份、豆渣4-5份、野菜3-4份、中草药1-2份。用该凝固液点浆制作的豆腐原汁原味、韧性好、膨胀性好、营养丰富、且具有治病、保健的作用。

主权项

一种含有中草药的豆腐，其特征在于：所述豆腐中含有中草药，所述中草药其重量份数分别为：于肉5份、大枣15份、党参10份、香附15份、白芍15份、砂仁5份、白术10份、台乌10份、陈皮10份、丹参10份、炙甘草10份、乳香10份；所述中草药加入到豆腐中的方法是将中草药加入到用于点浆的豆腐凝固液中，其中，用于点浆的豆腐凝固液配料包含有豆花水、豆渣、野菜、中草药，重量份数配比为：豆花水50份、豆渣4‑5份、野菜3‑4份、中草药2份；所述野菜为苦苦菜和荠菜，苦苦菜和荠菜的份量各占一半；所述豆花水是点豆腐时，豆浆形成脑后里面形成一朵一朵的豆腐花并分离出的清水；所述豆腐凝固液的制作步骤如下：第一步：用清水清洗野菜；第二步：用含1‰高锰酸钾的水溶液对野菜进行清洗消毒；第三步：准备一份所述的中草药，将中草药碾碎成粉末状拌入新鲜豆渣中；第四步：按与第三步相同的中草药再备一份，将中草药装入料包放入豆花水中；第五步：将已经拌入中草药的新鲜豆渣捏成馒头形放入蒸笼内蒸10‑20分钟，将其取出冷却；或者直接将已经拌入中草药的新鲜豆渣熬成稠状后冷却；第六步：将已经放入中草药料包的豆花水以大火熬20分钟后，再用小火熬20‑40分钟；第七步：将冷却的豆渣和准备好的野菜倒入沙缸内，然后趁热将豆花水连同料包一起倒入沙缸；第八步：将沙缸盖好进行发酵；第九步：静置发酵15‑20天，其pH值为4.5‑5时，豆腐凝固液制成。