一种酶法处理烟丝降低烟丝蛋白质含量的方法

摘要

本发明涉及一种改善烟草品质的方法，通过向烟叶喷洒一种工业用蛋白酶对烟叶中的蛋白进行降解，同时考察了温度、湿度、酶添加量和酶解时间等酶解条件对烟草原料中蛋白质酶法降解的影响。结果表明，采用本发明可有效降低烟草中蛋白质的含量，使氨基酸含量增加，评吸结果显示烟草气味醇和，口感良好，品质得到明显改善。

主权项

一种利用酶法降解烟草中蛋白质以改善烟草品质的方法，其特征在于该方法的步骤如下：(1)烟叶预处理：烟叶加水漂洗，并加热灭菌，冷却后过滤干燥，保持体系温度在40‑60℃；(2)酶液配制：称取蛋白酶5‑10g溶于100mL溶剂中，将配好的酶液置于4℃下备用；所述酶选自酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶；所述溶剂选自自来水或去离子水；(3)酶解：将步骤(2)中配制好的酶液用喷雾的方法喷施到经过步骤(1)预处理的烟叶表面，以烟叶的总重量计，酶液的添加量为2‑5%，然后混合均匀，用密封袋封好后置于恒温培养箱中进行酶解，酶解温度为40‑60℃，酶解时间6‑24h；(4)后续处理：步骤(3)酶解完成的烟叶在70℃烘箱中烘干，然后置于恒温恒湿培养箱中平衡24h。