柑桔白兰地酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种柑桔白兰地酒的制备方法，包括如下步骤：(1)先将分选、洗涤后的柑桔果实榨汁，桔子洗净去皮榨汁；(2)酒母培育；(3)桔子汁巴氏杀菌；(4)在柑桔汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天；(5)蒸馏，先直接进行粗蒸馏，待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾，得到26％-29％酒精含量的粗馏柑桔酒；然后再将所得的粗馏柑桔酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38°-44°时再切去酒尾；(6)贮存、调配、过滤、装酒。本发明的特点在于，采用两次蒸馏方法，收集醛类、酯类、高级醇类等香气成分，用本发明加工后柑桔白兰地清亮透明，具有浓郁的柑桔香气和协调的酒香，风味独特，清爽怡人。

主权项

一种柑桔白兰地酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)先将分选、洗涤后的柑桔果实榨汁，桔子洗净去皮榨汁；(2)酒母培育；(3)桔子汁巴氏杀菌；(4)在柑桔汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天；(5)蒸馏，先直接进行粗蒸馏，待馏出液的酒精含量为1.5％‑2.5％时切酒尾，得到26％‑29％酒精含量的粗馏柑桔酒；然后再将所得的粗馏柑桔酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38°‑44°时再切去酒尾；(6)贮存、调配、过滤、装酒。