一种螃蟹油的生产方法

摘要

本发明公开了一种螃蟹油的生产方法。包括以下步骤：A、精选螃蟹，选取活螃蟹；B、蒸煮，用多层蒸锅对选取的螃蟹进行蒸煮；C、剔蟹，将蒸煮后的螃蟹的蟹壳剔除；D、配料，熬制葱、姜，滤去葱姜渣备用，将蟹肉与大豆油进行配方；E、混合熬制，将各种配料混合，混合后的配料放在熬制锅内进行熬制；F、灌装，用直线冲控瓶机进行灌装；G、水浴杀菌，采用水浴杀菌锅进行水浴杀菌；H、冷却，对杀菌后的产品进行自然冷却至常温，然后贴标签，装箱并出厂。采用本发明的方法后，工艺先进科学，制作简单方便、保质期大大延长，同时防止有效成份在加工过程中过多损失，能够保留蟹的鲜味，得到的蟹油鲜度高。

主权项

一种螃蟹油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：A、精选螃蟹选取活螃蟹，每只180～200克，雄雌比3：7；B、蒸煮用多层蒸锅在100℃的条件下对上述步骤中选取的螃蟹进行蒸煮，蒸煮的时间为40～50min；C、剔蟹将蒸煮后的螃蟹的蟹壳剔除；D、配料熬制葱、姜，滤去葱姜渣备用，将蟹肉与大豆油进行配方，配方的比例为5：5；E、混合熬制将上述步骤中的各种配料混合，混合后的配料放在熬制锅内进行熬制，熬制时油温为110～130℃，熬制10min后置于熬制锅内冷却备用；F、灌装将上述的产品装入清洗干净的瓶中，用直线冲控瓶机进行灌装；G、水浴杀菌采用水浴杀菌锅进行水浴杀菌，杀菌温度在90～110℃，隔水煮沸25～35min；H、冷却对杀菌后的产品进行自然冷却至常温，然后贴标签，装箱并出厂。