一种酱莴笋的制备方法

摘要

本发明公开了一种酱莴笋的制备方法，将60-65重量份腌制好的莴笋、2-4重量份营养提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、10-15重量份红辣椒酱、5-8重量份酱油、4-8重量份白糖混匀，包装即得酱莴笋。本发明香脆可口的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本发明的口感味道的同时丰富了本发明的营养，三七花又称田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效。

主权项

一种酱莴笋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取3‑5重量份南瓜子仁、5‑8重量份葵花籽仁、3‑5重量份莲子混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；（2）、将95‑100重量份风干莴笋用水浸泡6‑8小时，把浸泡好的莴笋切成0.8‑1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2‑3小时，捞出控干净水，再加20‑22重量份食盐拌匀，腌制6‑8小时后控净盐水、得腌制好的莴笋备用；（3）、将5‑7重量份葛根、3‑5重量份枸杞子、1‑2重量份黄芪、1‑2重量份南瓜花、1‑2重量份三七花、5‑8重量份马齿苋混匀后，加入为原料总重量5‑8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；（4）、将60‑65重量份腌制好的莴笋、2‑4重量份营养提取物、8‑15重量份炒制的果仁混合料以及1‑2重量份味精、10‑15重量份红辣椒酱、5‑8重量份酱油、4‑8重量份白糖混匀，包装即得酱莴笋。