一种资源化利用废酸奶的方法

摘要

本发明公开了一种资源化利用废酸奶的方法，该方法利用酸奶中的乳酸、乳糖、蛋白质等营养物质为益生菌保护剂，海藻酸钠、壳聚糖为囊材进行复合包埋实现的；该方法实现了废酸奶的资源化回收利用，大大提高了益生菌的存活率，同时亦减少了酸奶中蛋白等营养成分的丢失；本发明所制得的酸奶-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊具有相对较高的活性，耐酸性强，解决了胃酸，消化酶和抗生素等对乳酸菌引起的灭活问题，到达大肠释放，调节肠道菌群平衡，提高动物免疫力，降低发病率，提高饲料转化率，为绿色养殖；同时该胶囊耐储存，且生产工艺简单，成本低。

主权项

一种资源化利用废酸奶的方法，其特征包括如下步骤：(1)将灭菌后质量体积比为1%~5%的海藻酸钠与包含乳酸菌的益生菌浓度为2×108 cfu/ml~5×108cfu/ml的废酸奶混合，搅拌均匀；然后将混合溶液用喷雾装置喷到质量体积比为3%~5%的氯化钙溶液中，得到粒径为1µm~1000µm的小球后，固化沉淀30min~60min，使海藻酸钙凝胶珠硬化定型，过滤得微粒小球，用蒸馏水洗涤两次，干燥；(2)将步骤(1)中制得的微粒小球置于壳聚糖溶液中覆膜30min，过滤得小球，再用蒸馏水洗涤3次；所用壳聚糖溶液为体积比1%的醋酸溶液溶解 配制；(3)将步骤(2)中制得的微粒小球置于空气干燥器内干燥60min， 即得酸奶‑海藻酸钠/壳聚糖微胶囊。