一种乳酸开胃脆红菜产品

摘要

本发明提供一种乳酸开胃脆红菜产品，给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。无热灭菌技术能最大限度保护产品营养成分和红甜菜鲜艳的天然红色素。欧美高温灭菌保鲜罐头里的红甜菜全是软烂的；而我们的无热灭菌双保险的红甜菜却是又脆又嫩的。本益生菌中的嗜酸乳杆菌与比菲德氏菌可净化肠内环境，抑止坏菌的繁殖；促进营养的吸收、利用；净化血液；防止坏菌的侵入、繁殖；使免疫机能正常化。

主权项

一种乳酸开胃脆红菜产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：含水分50％的红甜菜100；甜菜碱0.005；大蒜10；蒔萝10；植物乳杆菌1.0；嗜酸乳杆菌1.0；保加利亚乳杆菌1.0；肠膜明串珠菌1.5；双歧杆菌1.0；添加剂适量；制备方法为：清洗，切分，脱水，预处理，接种益生菌，15℃～22℃有氧和无氧发酵10～20d，调味，非热灭菌，密封包装，成品。