北五味子保健酒的制作方法

摘要

北五味子保健酒的制作方法叙述的是一种保健酒的加工方法，具体地说是一种北五味子保健酒的制作方法。将北五味子发酵酒与北五味子乙醇浸提液按3：1的比例混合。混合酒液加入0.1%的蛋白糖、5%的白砂糖和0.2%的柠檬酸，控制温度在15—18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10-15min即得成品。本发明生产的北五味子保健酒充分利用北五味子资源，丰富保健酒的花色品种，还为北五味子的深加工开辟了新途径。

主权项

北五味子保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：（1）制备北五味子发酵酒：选取果实充分成熟、含糖量高的北五味子鲜果，洗净、除梗，加2倍水后用压榨机榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度20～25℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为1个月，后发酵结束后即得到北五味子发酵酒；（2）制备北五味子乙醇浸提液：取北五味子榨汁余下的果渣，加入3倍质量的35％(v／v)经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30～35天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得北五味子乙醇浸提液；（3）将北五味子发酵酒与北五味子乙醇浸提液按3：1的比例混合，混合酒液加入0.1%的蛋白糖、5%的白砂糖和0.2%的柠檬酸，控制温度在15～18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15min即得成品。