板栗淀粉磷酸单酯及其制备方法

摘要

本发明公开了板栗淀粉磷酸单酯及其制备方法。其中，制备板栗淀粉磷酸单酯的方法包括以下步骤：脱脂脱蛋白板栗淀粉制备；第一混合物制备；搅拌；过滤和第一干燥处理；以及热酯化。该方法工艺简单、能耗低、成本低，适于工业化大规模生产，并且制备获得的板栗淀粉磷酸单酯糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著，能够有效地用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程中的保形剂。

主权项

一种制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，其特征在于，包括以下步骤：将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉；将100‑150重量份的水，5‑10重量份的NaH2PO4和2‑6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为0.5mol/L‑1mol/L的NaOH溶液将混合液的pH值调节为5‑6.5，然后加入100重量份的所述脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物；于40℃‑50℃条件下，将所述第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物；将所述经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为5%‑12%的第二混合物；以及于130‑150℃下，将所述第二混合物进行加热处理2‑4h，以便使所述第二混合物进行酯化反应，以便获得板栗淀粉磷酸单酯。