| 摘要 |
Настоящее изобретение обеспечивает получаемый из томатов загущающий агент, при этом указанный агент отличается тем, что в пересчете на сухую массу содержит 0,1-3 мас.% ликопина; 14-34 мас.% белка; 11-35 мас.% пектина; 17-39 мас.% сахара, выбранного из фруктозы, глюкозы и их комбинаций. Изобретение, кроме того, относится к способу приготовления получаемого из томатов загущающего агента и к применению такого загущающего агента в пищевых продуктах, таких как томатный кетчуп, соусы на основе томатов, соус для пиццы, томатный суп и томатный сок. |
