啤酒超高压射流冷杀菌方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域。为解决已有技术对啤酒新鲜口感的不良影响，及对营养成分损失较多且能耗较大的问题提出本方案。该啤酒超高压射流冷杀菌方法是将啤酒经压力参数为100MPa～200MPa的超高压射流设备后进行无菌灌装。此方法不但能使啤酒灭菌彻底、显著延长啤酒保质期、扩大市场销售半径、改观外观和口感、对啤酒中营养成分破坏较少，而且设备体积小、投资少、能耗低、无污染、能实现连续化生产。

主权项

一种啤酒超高压射流冷杀菌方法，其特征是将啤酒经压力参数为15MPa～300MPa的超高压射流设备后进行无菌灌装。