山黄皮辣椒酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种山黄皮辣椒酱的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜辣椒20-60；山黄皮5-10；大蒜米5-20，豆鼓5-10；八角茴油0.5-1；酒精度40-60的白酒20-40；酱油10-20；食盐2-5；红糖或白糖5-10；味精0-3。制作方法如下：将山黄皮去核，加入鲜红辣椒、大蒜米切碎，再加入八角茴油、白酒、食盐、红糖或白糖和味精，搅拌均匀，装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气，本发明的山黄皮辣椒酱风味独特、口感好，满足了人们追求香、辣、开胃、营养、可口和方便携带的需求。

主权项

一种山黄皮辣椒酱的制作方法，其特征在于：采用以下重量含量的原料：新鲜辣椒20‑60；山黄皮5‑10；大蒜米5‑20，豆鼓5‑10；八角茴油0.5‑1；酒精度40‑60的白酒20‑40；酱油10‑20；食盐2‑5；红糖或白糖5‑10；味精0‑3。制作方法如下：(1)将山黄皮去核，加入鲜红辣椒、大蒜米切碎；(2)将上述切碎的原料加入八角茴油、酒精度40‑60的白酒、食盐、红糖或白糖和味精，搅拌均匀；(3)将(2)得到的原料装玻璃容器或陶罐，密封，使其不漏气。