| 发明名称 | 一种改善糯米品质的生物发酵方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种改善糯米品质的生物发酵方法，生物发酵属于生物技术领域。将糯米置于0-40℃水中，进行发酵，发酵时间为24-120h。到达发酵时间后，水洗至糯米pH为7。然后根据需要经不同的加工方法生产出不同类的糯米制品。该方法能够显著升高糯米的黏度，能够显著提高糯米制品的口感，增强了风味，改善了糯米制品的质构，并能提高糯米制品的微生物安全性和营养价值。 | ||
| 申请公布号 | CN102987231A | 申请公布日期 | 2013.03.27 |
| 申请号 | CN201110280884.7 | 申请日期 | 2011.09.10 |
| 申请人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 孙庆杰;熊柳;赵云霞 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种改善糯米品质的生物发酵方法，其特征在于：对糯米进行生物发酵处理 | ||
| 地址 | 266109 山东省青岛市城阳区长城路700号 | ||