| 发明名称 | 乳饮料稳定剂、利用其制备的酸性乳饮料及制备方法 | ||
| 摘要 | 一种食品技术领域的乳饮料稳定剂、利用其制备的酸性乳饮料及制备方法；该乳饮料稳定剂的组分及质量百分含量为：羧甲基可德胶50%～70%，阿拉伯胶10%～30%，海藻酸丙二醇酯10%～20%，瓜尔胶5%～10%；所述酸性乳饮料的组分及质量百分含量为：全脂奶粉或脱脂奶粉1%～8%，稳定剂0.2%～1%，白砂糖10%～20%，余量为水；酸性乳饮料的制备方法，包括如下步骤：取35～55℃的水，依次加入白砂糖，稳定剂，搅拌至溶解，得溶液A；取35～55℃的水，加入全脂奶粉或脱脂奶粉，搅拌至溶解，得溶液B；混合溶液A和溶液B，降至15～25℃，使用柠檬酸水溶液调节pH值到4.0，升温均质，巴氏灭菌，即得酸性乳饮料。本发明的稳定剂引入了羧甲基可德胶和阿拉伯胶，具有良好的乳化效果和耐酸性，能有效地提高产品的稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN101785502B | 申请公布日期 | 2013.03.27 |
| 申请号 | CN201010300086.1 | 申请日期 | 2010.01.07 |
| 申请人 | 上海交通大学 | 发明人 | 邬娟;李晓钡;张洪斌 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/152(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海新天专利代理有限公司 31213 | 代理人 | 龚敏 |
| 主权项 | 一种乳饮料稳定剂，其特征在于，其组分及质量百分含量为：羧甲基可德胶50%～70%，阿拉伯胶10%～30%，海藻酸丙二醇酯10%～20%，瓜尔胶5%～10%。 | ||
| 地址 | 200240 上海市闵行区东川路800号 | ||