一种快速酱油二次沉淀蛋白的制备方法

摘要

本发明公开了一种快速和科学的酱油二次沉淀蛋白制备方法，包括如下步骤：酱油预冷至5～-10℃，用超声设备（功率：200~950W，频率：10~25kHz）进行适度超声处理2~16min。超声处理过的样品重新降温至5～-10℃，在相对离心力（RCF）为2000~17800g时离心10~40min，收集沉淀。用3~5倍体积的去离子水洗涤沉淀，将混悬液盛入截留分子量为3500~12000Da的透析袋进行脱盐透析。收集酱油二次沉淀蛋白混悬液，真空冷冻干燥得到酱油二次沉淀蛋白。与常规方法制备酱油二次沉淀蛋白相比，利用本方法制备酱油二次沉淀蛋白具有快速、沉淀蛋白种类全面、条件温和等优势。

主权项

一种快速酱油二次沉淀蛋白的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将酱油样品降温至5～‑10℃预冷，然后超声处理2~16min，超声功率为200~950W，超声频率为10~25Kz；（2）将步骤（1）超声处理过的样品重新降温至5～‑10℃，在相对离心力为2000~17800g时离心10~40min，收集沉淀；（3）用3~5倍体积的去离子水分3次洗涤沉淀，将混悬液盛入截留分子量为3500~12000Da的透析袋进行脱盐透析，得到高纯度的酱油二次沉淀蛋白混悬液；（4）收集酱油二次沉淀混悬液，真空冷冻干燥，获得高纯度保持其原有空间结构和活性酱油二次沉淀蛋白。