| 发明名称 | 生产发酵奶的方法以及发酵奶 | ||
| 摘要 | 本发明涉及生产发酵奶的方法，包括将起子以相对于发酵奶混合物总量的0.2到0.8重量％的量添加到发酵奶混合物中；将所述混合物中的溶氧浓度降低到5ppm或更低；并在所述添加起子和所述降低溶氧浓度后进行发酵。 | ||
| 申请公布号 | CN101252843B | 申请公布日期 | 2013.03.27 |
| 申请号 | CN200680031830.4 | 申请日期 | 2006.08.29 |
| 申请人 | 株式会社明治 | 发明人 | 堀内启史;矢野朗 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人 | 杨青;樊卫民 |
| 主权项 | 生产前发酵类型的光滑组织类型的发酵奶的方法，其包括：将起子以相对于发酵奶混合物总量的0.2到0.8重量％的量添加到发酵奶混合物中；将所述混合物中的溶氧浓度降低到5ppm或更低；以及在所述添加起子和所述降低溶氧浓度后进行发酵，其中发酵在35℃到45℃的温度下进行，并且发酵进行3到5小时。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||