| 摘要 |
Zpusob výroby synbiotických fermentovaných sójových nápoju jako náhrazky fermentovaných mlék - zejména v oblasti výzivy osob se zvlástními dietami, zejména vyzadujícími vyloucení zivocisných bílkovin a/nebo laktózy spocívá v tom, ze ve vodném roztoku smesi 2 az 8 % hmotnostních disacharidu bez laktózy a 1,0 az 2,5 % hmotnostních fruktooligosacharidu, se tvorí suspenze smesi 2 az 7 % hmotnostních bílkovin sóji, 1 az 5 % hmotnostních maltodextrinu, 1 az 2 % hmotnostních sojového oleje, 0,5 az 1,5 % hmotnostních kukuricného skrobu, 0,05 az 0,15 % hmotnostních kvasnicového extraktu, se ockuje monokultura Streptococcus thermophilus T.sub.K.n.M.sub.3.n.v mnozství 0,0001 az 0,001 % hmotnostních koncentrované lyofilizované kultury a provádí se fermentace az do hodnoty pH nejvýse 4,6, dále je tento produkt fermentace doplnen Bifidobacterium breve KN65 nebo Bifidobacterium breve ATCC 15700 nebo Bifidobacterium infantis ATCC 15697 v mnozství 0,001 az 0,010 % hmotnostních koncentrované lyofilizované kultury, prípadne je výrobek smíchán s ovocnými prísadami pro mlécné jogurty, nejlépe s ananasovými nebo jahodovými nebo malinovými prísadami pouzitými ve výsi 8 az 15 % hmotnostních. |
