一种卷曲型优质绿茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种卷曲型优质绿茶的生产方法，该方法包括按照鲜叶摊青→滚筒杀青→揉捻解块→炒二青→炒三青→摊凉→做形搓毫→二次摊凉→提香的工序，炒二青是指采用40型名茶杀青机用130-140度的温度，把解块好的茶叶投入杀青机内，历时20-25秒；炒三青是把炒二青的茶叶再次回滚筒杀一次，历时15-20秒。本发明的优点是能彻底解决茶叶在烘培机内的烘培时间长、质量变化因素多的问题，防止茶叶因人工翻炒慢、翻炒不均匀、或因温度一时达不到要求而导致的茶叶焐坏、焖坏现象发生，使茶叶品质得到统一、品质明显提高；能减少使用劳动力，提高产能；能有效的提高制率，减少茶叶碎末、色泽稳定；操作方便，机械投资小。

主权项

一种卷曲型优质绿茶的生产方法，包括摊青工序、杀青工序、揉捻解块工序、摊凉工序、搓毫工序、二次摊凉工序，其特征在于，在揉捻工序、摊凉工序之间还设有炒青工序，所述炒青工序包括炒二青工序和炒三青工序，炒二青工序是指采用40型名茶杀青机用130‑140度的温度，把解块好的茶叶投入杀青机内，历时20‑25秒；所述炒三青工序是把炒二青的茶叶再次回滚筒杀一次，历时15‑20秒；其中在二次摊凉工序后面还设有提香工序，所述的提香工序指把完成做形提毫摊凉好的茶叶按照2厘米厚度，放入提香机内，80度烘干提香，待干度达到水份不超过茶叶总重量的6%即可；所述摊青工序是指把采摘的一芽一叶或一芽二叶标准的鲜叶薄摊在竹帘上3‑5h；所述杀青工序是指把摊青好的鲜叶放入80型滚筒杀青机，温度180度，时间1.5分钟，杀青后的茶叶立刻用风扇冷却；所述摊凉工序是指把炒三青后的茶叶按照3‑5厘米厚度摊放在竹帘上，至茶叶回软即可；所述搓毫工序是指把摊凉后的茶叶放入热风炉烘焙机内，人工搓毫，热风炉烘焙机出风口的温度在120度，茶叶温度55‑65度，一边翻炒一边轻揉做形，茶叶在锅内揉团松散时，按不同方向揉搓受热茶条至搓破茶条外表胶质，白毫显现为止；所述二次摊凉工序是指把经过搓毫工序后得到的茶叶立即出锅薄摊在竹帘上摊开冷却，摊凉时间20‑30分钟。