一种黑茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种黑茶的制作方法，包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。本发明的有益效果：1、本方法中，在渥堆发酵之前增加加热工序，可以将茶中的霉菌杀死，起到防止霉变的作用，克服了传统工艺在渥堆发酵时由于温度、时间等控制条件把握不准容易，易形成有利于霉菌生长繁殖环境的弊端，可以消除黑茶所谓的“陈味”，防止茶汤浑浊。2、干燥工序只限于在室内进行，可以避免因日晒造成茶汤颜色过度变红变深，使黑茶在储藏环境下自然纯化，最终形成独特茶香，口感更佳。

主权项

一种黑茶的制作方法，包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，其特征是在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。