一种速食马兰菜的制作方法

摘要

本发明公开了一种速食马兰菜的制作方法，采用本方法可为市场提供一种可口的、便于携带的保健型小菜，且取材广泛，制作简单。本发明的技术方案如下：将新鲜、干净的麻兰经焯后沥干，再烘焙成麻兰干，储藏起来备用；用温水将麻兰干泡开、清洗、挤干后切碎；将分别占麻兰干重量的30%鲜蘑菇或香干、3～5%枸杞、3～5%生姜、2～4%鸡精、2～4%白糖、1～2%干红辣椒、8～10%花生色拉油、4～8%食用精盐进行备料；用花生色拉油将鲜蘑菇块或香干块煸炒好，再与所述切碎的麻兰及其它所述配料一起炒制；冷却后分别按100g、150g进行真空袋装或瓶装。

主权项

一种速食马兰菜的制作方法，它包括原材料选择、配料、制作、包装等工序，其特征是：（1）将新鲜、干净的麻兰经焯后沥干，再烘干成麻兰干；（2）用温水将麻兰干泡开、清洗、挤干后切碎；（3）将鲜蘑菇或香干、枸杞、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、花生色拉油、食用精盐按各自与麻兰干的重量比进行备料；（4）用花生色拉油将鲜蘑菇块或香干块煸炒好，再与所述切碎的麻兰及其它所述配料一起炒制；（5）冷却后包装。