一种奶油面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶油面包的制作方法，包括以下步骤：将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌，在29-30℃下发酵；加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵；将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发；在220℃下烘烤；出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

主权项

一种奶油面包的制作方法，其特征在于，所述奶油包包括以下重量份数的组分：面粉100份、白砂糖20份、奶油3份、鸡蛋10份、食盐0.5份、酵母1份、植物油4份；所述制作方法包括以下步骤：S1将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌20min，在29‑30℃下发酵3h；S2加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵3h；S3将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发3h；S4在220℃下烘烤30min；S5出炉冷却。