一种酱香蔬菜脆片的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下：先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后沥干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时调料，搅拌后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。本发明的酱香味蔬菜食品，口感甜味适中，酥松香脆，食用后酱香回味良久，风味独特，其生产方法也比较简单，是一种理想的风味食品。

主权项

一种酱香蔬菜脆片的制作方法；其加工步骤如下：先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后沥干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。