一种奶香紫薯馒头

摘要

一种奶香紫薯馒头，按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；按组成比例称取各原料备用；水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；取出上步中的紫薯面团，揉合，搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min。

主权项

一种奶香紫薯馒头，其特征是：各组分按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；本发明的制作过程是：第一步：按组成比例称取各原料备用；第二步：水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花5~8min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。