| 主权项 |
一种高山乌龙茶的加工工艺，其特征在于步骤如下：（1）原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶；（2）采摘的鲜叶在日光下萎凋20～60分钟；（3）在恒温恒湿通风室内进行萎凋，所述的恒温恒湿通风室是在萎凋架四周安装换气扇和除湿机，并挂温度计和湿度计，萎凋架上方安装空调设备，然后在萎凋架四周用保温膜封闭，根据温度计和湿度计显示的温度和湿度，利用萎凋架上方安装的空调设备控制室内温湿度，控制除湿机进行排湿和换气扇进行通风换气；室内萎凋过程中，萎凋房内的萎凋温度为22℃±2℃，室内萎凋相对湿度为60%～70%，萎凋房内维持一定的通风条件，导入室外新鲜空气，以减少茶叶空调味；（4）将萎凋后的鲜叶放入摇青机内，开机旋转摇动4‑5min，转速为25‑30转/min；（5）将鲜叶收回室内摊凉，摊叶厚度2—4厘米，室内温度控制在22‑25℃、时间6‑10小时；（6）利用杀青机杀青，温度控制在250—300℃；（7）用锅式揉捻机揉10—25转后，摊于筛子架上回润；（8）利用不锈钢回软桶进行回软，热闷10分钟，先闷后透，然后出锅回润；（9）包球：利用速包机、莲花机、解块机、平板机、炒锅和自动烘干机进行包球，包揉30‑32次；直至球形颗粒形成；待多数茶叶呈浑圆球形状，冷却后打包定型3—5小时，再解块、割末、足火烘干；（10）干燥：用全自动烘干机上烘焙，烘干机温度为100‑130℃，烘焙5‑8min，摊凉回潮15‑20min后，再重复烘焙一次，再摊凉；然后放入提香机足干提香，每次放入10‑20kg，进风口温度130±5℃，烘焙20‑25min，烘至手捻茶粒成粉，其含水量低于5%时，下机摊凉；（11）按常规工序进行拣剔、筛分、烘培、摊凉、包装得到成品。 |
