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发明名称
经控制pH值处理咖啡生豆之方法
摘要
本发明系提供对于咖啡生豆,实施由微生物之发酵处理时,防止产生醋酸杂菌之污染,可赋予咖啡饮料新颖之品质良好的香味之处理咖啡生豆之方法。因此,包含由营养利用成份与发酵处理用微生物接触而发酵,赋予由此所产生之发酵成份于咖啡生豆之发酵步骤之处理咖啡生豆之方法之上述发酵步骤中,于抑制产生醋酸微生物增殖之pH范围内,使上述营养利用成份与发酵处理用微生物接触。
申请公布号
TWI389645
申请公布日期
2013.03.21
申请号
TW095118487
申请日期
2006.05.24
申请人
三得利控股股份有限公司 日本
发明人
中岛俊治;四方秀子
分类号
A23F5/02
主分类号
A23F5/02
代理机构
代理人
林志刚 台北市中山区南京东路2段125号7楼
主权项
地址
日本
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