| 发明名称 | 一种昆虫源呈味肽及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种昆虫源呈味肽，以可食用昆虫及其加工副产物为主要原料制备而成，还公开了上述昆虫源呈味肽的制备方法，含以下步骤：取昆虫源进行预处理后，进行前发酵处理，并结合Alcalase酶和风味蛋白酶的复合酶解工艺，将灭酶产物经分离、浓缩和干燥处理，获得昆虫源呈味肽，采用本发明方法制备获得的昆虫源呈味肽具有鲜味醇厚的特征，添加到食品中能明显提升食品的风味。 | ||
| 申请公布号 | CN102972727A | 申请公布日期 | 2013.03.20 |
| 申请号 | CN201210569603.4 | 申请日期 | 2012.12.25 |
| 申请人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 发明人 | 穆利霞;廖森泰;肖更生;赵祥杰;邹宇晓;刘军;邝哲师;叶明强;施英;刘凡;沈维治;徐玉娟;姚锡镇 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/221(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人 | 宣国华 |
| 主权项 | 一种昆虫源呈味肽，其特征是：以可食用昆虫或/和其加工副产物为主要原料制备而成。 | ||
| 地址 | 510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||