一种三文鱼蔬菜圈的制备工艺

摘要

本发明公开了一种三文鱼蔬菜圈的制备工艺，包括下列内容：斩拌；混合均匀；用成型机在0-10℃下将混合料成型为外观光滑、没有断裂和空隙的成型圈，其外径为5cm内径为3cm，单重为10克；将成型圈通过螺旋单冻机进行单冻；将产品在15℃温度下回温；预上粉；均匀的上一层浆液，上浆时不能漏出干粉；裹一层面包糠；然后把处理过的成型圈进油炸机于195℃炸35秒；将炸过的成型圈入单冻机速冻，其成品中心温度控制在-18℃以下；速冻的成型圈经金属探测器检验后入包装间，按照重量要求包装后入库；三文鱼蔬菜圈，营养搭配合理、口味香脆可口、具有较高的营养价值。

主权项

一种三文鱼蔬菜圈的制备工艺，包括下列内容：A、将去皮三文鱼碎肉斩拌成粒度小于5mm的肉丁；B、将洋葱，胡萝卜，西兰花切成3‑5mm大的颗粒；C、将各种原料按照配方混合均匀；D、用成型机在0‑10℃下将混合料成型为外观光滑、没有断裂和空隙的成型圈，其外径为5cm内径为3cm，单重为10克；E、将成型圈通过螺旋单冻机进行单冻，冻后半成品中心温度‑18℃；F、将产品在15℃温度下回温；G、用上粉机在成型圈表面均匀的撒一层预上粉；H、用上浆机在成型圈表面均匀的上一层浆液，上浆时不能漏出干粉；I、用裹糠机在成型圈上均匀的裹一层面包糠；J、然后把处理过的成型圈进油炸机于195℃炸35秒；K、将炸过的成型圈入单冻机速冻，其成品中心温度控制在‑18℃以下；L、速冻的成型圈经金属探测器检验后入包装间，按照重量要求包装后入库；所述配方中各配料的质量百分比为：三文鱼，41％；洋葱，25％；胡萝卜，14.3％；西兰花，11％；调味混合粉，7％；玉米淀粉，1.2％；食盐，0.5％。