一种大麦膳食纤维为基质的可食性食品包装膜及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品包装膜及其制备方法，具体讲是涉及一种大麦膳食纤维为基质可食性包装膜及其制备方法，其属于食品包装领域，阻隔性能好，机械性能优良，并且可用于制备各种食品的内包装材料，其不改变食品的外观和风味，能随食品一起食用，不会产生有害气体和异味和造成“白色污染”，引起环境污染。

主权项

一种大麦膳食纤维为基质的可食性包装膜及其制备方法，其工艺步骤为：    1）、粉碎：将大麦送入粉碎机粉碎，过100目的筛，得大麦颗粒；2）、溶解：将大麦颗粒按1：8溶于水中，充分搅拌，用5%的氢氧化钠溶液将pH值调节为11~12；3）、加热：将调节后的溶液加热到50度，恒温加热5~10分钟，在加热到70度，保温40分钟，冷却至35度；4）、酶解：将加热后的溶液用酸性物质将pH值调节为7，加入重量比为1%~2%的枯草杆菌中性蛋白酶，不断搅拌并保温2~3小时；5）、超微粉碎：利用超微粉碎机将提取的大麦膳食纤维粉碎30~40分钟；经过120~150目的筛并收集；6）、搅拌：将过筛的大麦膳食纤维在40~60MPa，30~50度条件下搅拌3~5次；7）、高温加热：将搅拌后的纤维溶液加热至110度，恒温加热5~10分钟，使得膳食纤维充分溶胀；8）、脱气：将煮沸的纤维溶液匀速冷却至70度，并恒温静置20分钟，加入重量比为0.5~1.5%羧甲基纤维素和0.25~1%海藻酸钠，搅拌至完全溶解，再加入重量比为0.25~1.5蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，在加热重量比重为0.5~0.75木糖醇，搅拌均匀，在真空、温度为25度条件下保存2~3小时，脱出纤维膜液中的气体；9）、涂膜：利用涂膜帮在玻璃板上缓慢涂布一层均匀的膜液，控制湿膜的厚度为2mm；10）干燥：利用鼓风干燥箱在60~70度条件下干燥2~3小时，干燥过程中不断转换玻璃板的位置以达到均匀干燥的目的；11）、润湿：利用恒温恒湿箱在相对湿度65%、温度25度的条件下保存2~3小时，其目的是为了是纤维膜便于揭取。