一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法

摘要

本发明属于食品生物及功能保健品技术领域，是以不饱和脂肪酸乙酯为原料，利用硼氢化钠在一定条件下能与碳氧双键产生反应，从而使醛和酮转化为醇，从而达到降低过氧化值和茴香胺值的目的，得到低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。本发明的有益效果主要体现在，提供了一种克服现有技术存在的成本高、工艺复杂、耗时久和安全性难以保证的问题的方法，生产出低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。该方法获得的低过氧化值和茴香胺值产品过氧化值低于0.2meq/kg，茴香胺值低于10。

主权项

一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法,包括以下步骤：（1）准备原料，清洁设备；（2）在装有不饱和脂肪酸乙酯的反应釜中依次加入质量浓度为50%的硼氢化钠水溶液、乙醇，不饱和脂肪酸乙酯与乙醇重量比为1：1.5‑3，硼氢化钠水溶液与不饱和脂肪酸乙酯重量比为1‑2：20，搅拌，恒温加热，温度30‑40℃，时间2‑3h，得到A混合物；（3）往A混合物中加入水洗涤，A混合物与水重量比为1：1‑2，加热温度为50℃, 搅拌25‑40min；静止50‑90min分层，分离出水层和油层；（4）所分离出的油层在60‑65℃，真空度‑0.08MPa条件下干燥6‑8h，即得低氧化值和茴香胺值脂肪酸乙酯成品。