使用麦芽根的饮食品的制造方法

摘要

本发明提供一种有效利用麦芽根作为饮食品原料的技术，所述麦芽根大量含有氮源和各种活性物质但除去了至今为止仍然是啤酒或威士忌酒的制造中产生杂味的原因，并提供一种饮食品的制造方法，其特征是使用控制了粒度的麦芽根作为原料，特别是，使用了不足150μm大小的粒子比例为60重量％或60重量％以下的麦芽根的饮食品的制造方法。该制造方法作为经过将麦芽根浸渍在液体中，用液体使麦芽根的成分浸出，并除去浸出后的麦芽根的工序的饮食品的制造方法，是合适的。

主权项

一种控制含麦芽根的饮食品的杂味的方法，其特征在于使用如下得到的浸出液：对作为麦芽工厂副产物的麦芽根直接控制了粒度或进行粉碎后控制了粒度，使不足150μm大小的粒子比例为60重量％以下，将该控制了粒度的麦芽根浸在水中使麦芽根的成分浸出，由此得到浸出液。