| 摘要 |
1. Способ получения соевого белкового продукта с содержанием соевого белка, по меньшей мере, 60 мас.% (N×6,25) на сухую массу, характеризующийся следующим:(a) экстракцией источника соевого белка водным раствором кальциевой соли с растворением соевого белка из источника белка и образованием водного раствора соевого белка,(b) отделением водного раствора соевого белка от оставшегося источника соевого белка,(c) концентрированном водного раствора соевого белка с использованием селективного мембранного метода при сохранении, по существу, постоянной ионной силы,(d) необязательную диафильтрацию концентрированного раствора соевого белка и(e) (i) сушку концентрированного и необязательно диафильтрованного раствора соевого белка, или(e) (ii) разбавление концентрированного раствора соевого белка водой для того, чтобы вызвать образование осадка, отделение осадка от воды для разбавления, называемой супернатантом, и сушку отделенного осадка соевого белка, или(е) (iii) разбавление концентрированного раствора соевого белка водой для того, чтобы вызвать образование осадка, подкисление смеси осадка и воды для разбавления для повторного растворения белка с образованием прозрачного раствора соевого белка, концентрирование прозрачного подкисленного раствора соевого белка путем использования селективного мембранного метода при сохранении, по существу, постоянной ионной силы, необязательную диафильтрацию концентрированного прозрачного подкисленного раствора соевого белка и сушку концентрированного и необязательно диафильтрованного прозрачного подкисленного раствора соевого белка.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что осуществл |
