一种江蓠的综合利用加工方法

摘要

一种江蓠的综合利用加工方法，涉及江蓠(也称龙须菜)的综合利用。提供一种可同时获得藻红蛋白多肽、琼胶和海藻不溶性膳食纤维的江蓠的综合利用加工方法。在江蓠中加入水，再加入蛋白酶水解后，过滤，将滤液升温使酶失活，再经浓缩、喷雾干燥后即得藻红蛋白多肽和残渣；将得到的残渣用碱溶液处理，去除残渣中琼胶所含的硫酸根，漂白、水洗至中性后加入水熬胶，将藻体和胶液进行粗滤，粗滤液压滤后，经凝固切碎后通过压榨脱水，再经干燥、粉碎即得粉状琼胶和藻体残渣；将藻体残渣压榨脱水、烘干后，即得海藻不溶性膳食纤维。

主权项

一种江蓠的综合利用加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）在江蓠中加入水，再加入蛋白酶水解后，过滤，将滤液升温使酶失活，再经浓缩、喷雾干燥后即得藻红蛋白多肽和残渣；所述江蓠与水的质量比为1∶10～20；pH值调节至7～9；所述蛋白酶的加入量为江蓠总质量的2%～5%；水解的温度为35～45℃，水解的时间为6～10h；2）将步骤1）得到的残渣用碱溶液处理，去除残渣中琼胶所含的硫酸根，漂白、水洗至中性后加入水熬胶，将藻体和胶液进行粗滤，粗滤液压滤后，经凝固切碎后通过压榨脱水，再经干燥、粉碎即得粉状琼胶和藻体残渣；所述碱溶液的加入量为残渣湿重的3～5倍，所述碱溶液中碱的质量百分比浓度为5%～8%；所述加入水熬胶中的水的加入量为江蓠总质量的5～10倍，所述熬胶的温度为80～100℃，熬胶的时间为2～6h；所述压榨采用板框压滤；所述残渣用碱溶液处理的温度为80～100℃，处理的时间为2～4h；3）将藻体残渣压榨脱水、烘干后，即得海藻不溶性膳食纤维。