一种利用蒸汽爆破技术处理茶原料生产速溶茶粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用蒸汽爆破技术处理茶原料生产速溶茶粉的方法。该方法将茶叶、茶梗、茶渣等茶原料预溶处理,然后进行蒸汽爆破，蒸汽爆破压力为0.8～1.8MPa，维压时间为0.5～5分钟，收集蒸爆物料，然后依汽爆体系状态进行净化、浓缩、干燥生产速溶茶粉。本发明通过蒸汽爆破技术生产速溶茶粉,能够提高工艺的自动化，利用蒸汽爆破取代原水煮生产环节,优化了生产工艺，使得汽爆、净化、浓缩精馏整体环节减少10%～30%能耗及15%～40%用水量，提高产品产量2%～15%，降低生产成本10～30%,同时节约生产资源和空间,起到节能减排、提高经济效益的重要作用。

主权项

一种利用蒸汽爆破技术处理茶原料生产速溶茶粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）对茶叶、茶梗、茶渣、茶砖或碎茶原料进行预溶处理；（2）经过（1）处理后的原料进行釜式间歇蒸爆处理、连续螺杆挤压或造压连续蒸汽爆破这些汽爆处理；（3）经（2）汽爆后的体系经过固液分离工序获得富含茶多酚等有效成分的汽爆液；（4）将（3）处理后的汽爆液进行降压精馏浓缩；（5）经过（4）处理之后的汽爆浓缩液，采用冷冻干燥或喷雾干燥等方式生产速溶茶粉产品。