一种蘑菇冻及其制作方法

摘要

本发明涉及一种蘑菇冻及其制作方法，属于食品领域。将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用；将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤；将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀，倒模冷却。本发明将不便于携带的蘑菇汤及营养相对单一的果冻结合在一起，形成了一种既营养美味又便于携带的食品，丰富了食品类型。

主权项

一种蘑菇冻，其特征在于：由下列重量份的原料及方法制成的：鲜蘑菇8~12份、奶油8~12份、洋葱0.8~1.2份、果冻粉4~6份、白砂糖1.8~2.2份、纯净水25~35份；方法：（1）、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8~10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用；（2）、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8~10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤；（3）、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70‑80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀；（4）、趁热倒入模具中充分冷却。