一种制备甲壳素的新工艺

摘要

本发明公开了一种制备甲壳素的新工艺，将新鲜虾头虾壳用水清洗干净，烘干后粉碎，在超声波作用下柠檬酸与虾头虾壳中的无机盐反应生成可溶性的柠檬酸盐，降低其中的灰分，然后在超声波作用下，用氢氧化钠溶液溶解脱除虾头虾壳中的蛋白质。该工艺与常规工艺相比，将脱除无机盐的时间由10小时缩短为15-30分钟；将脱除蛋白质的温度由100℃降低为60℃，时间由2小时缩短为15-30分钟。本发明制备的甲壳素颜色为蜡白色，灰分含量≤0.5％，含氮量≤6.0％，水分含量≤8％。与传统方法相比，使用本发明生产甲壳素，可显著缩短生产周期，明显提高生产效率，同时副产物得到充分利用。

主权项

一种甲壳素制备的新工艺，按如下步骤：(1)原料的预处理：挑选虾头虾壳作为制备甲壳素的原料，将虾壳内外表面的异物去除干净，干燥，粉碎待用；(2)将粉碎过的虾头虾壳加入柠檬酸溶液中，在超声波作用下进行脱除无机盐反应，降低其中的灰分；(3)反应结束后过滤，滤液静置一定时间后，析出可作为食品添加剂的柠檬酸钙，虾头虾壳用水洗至中性；(4)将脱除无机盐后的虾头虾壳加入氢氧化钠溶液中，在超声波作用下反应，脱除虾头虾壳中的蛋白质；(5)反应结束后过滤，回收滤液中的蛋白质，虾头虾壳用水洗至中性；(6)脱色烘干：将(5)中得到的虾头虾壳，进行脱色烘干处理，得到甲壳素产品。